Фунчоза — блюдо восточной кухни, которое готовится из стеклянной лапши с приправами и овощами. Употребляется как в горячем, так и в холодном виде. Подаётся с грибами или мясом. После варки она становится почти прозрачной.
Настоящая фунчоза изготавливается из крахмала зеленых бобов мунг (маш), произрастающих в Восточной Азии. Для удешевления расходов производители иногда изменяют состав фунчозы — дорогой крахмал из бобов меняют на дешевый картофельный, рисовый или кукурузный крахмал.
Уникальность стеклянной лапши в том, что при варке она теряет калорийность и становится диетическим продуктом.
Отсутствие глютена, который есть в большинстве традиционных макаронных изделий, — гарантия того, что никаких аллергических реакций не возникнет. С таким составом и пищевой ценностью сомнений, можно или нет есть фунчозу, быть не должно. Главное — придерживаться рекомендаций диетологов. А еще она очень полезна при похудении, так как насыщает организм медленными углеводами, которые надолго притупляют аппетит!
Польза фунчозы:
- содержит большое количество полезных веществ;
- успокаивающе действует на нервную систему;
- замедляет процессы старения;
- нормализует кровообращение, увеличивает гемоглобин
- повышает работоспособность;
- укрепляет иммунитет;
- нормализует гормональный фон;
В чём польза фунчозы для похудения:
- в отварном виде имеет низкую калорийность;
- гликемический индекс — средний (около 40 единиц), так что никаких скачков сахара и резких приступов голода не будет;
- позволяет избежать истощения организма, которое вполне возможно из-за ограничений в питании;
- обеспечивает длительное насыщение, что важно в борьбе с неумеренным аппетитом;
- минимизирует риск срыва и компульсивного переедания;
- являясь источником энергии, позволит на все 100% выложиться во время тренировки, потратив максимум калорий.
Как выбрать настоящую фунчозу:
При выборе важно не только изучить состав, но и обратить внимание на:
- цвет — настоящая фунчоза прозрачная, может быть слегка сероватая, но без желтого подтона;
- текстуру — лапша очень хрупкая, а нити хорошо разделены (не слипаются);
- запах — настоящая лапша обладает легким ореховым ароматом или вовсе не имеет запаха.
Рекомендации
Как правильно употреблять фунчозу, чтобы она не помешала процессу похудения?
Для этого нужно придерживаться ряда рекомендаций диетологов:
- Внимательно изучайте состав. В нем не должен значиться кукурузный крахмал и прочие вредные добавки.
- Во время похудения не включайте фунчозу в меню каждый день. Крахмал способен нарушить работу пищеварения при частом употреблении. Пару раз в неделю будет вполне достаточно.
- Из-за большого количества углеводов данный продукт не вписывается в безуглеводные и низкоуглеводные диеты.
- По этой же причине есть его лучше в первой половине дня — на завтрак, в крайнем случае — на обед, но никак не на ужин.
- Хотите похудеть — выбирайте рецепты низкокалорийных блюд. В частности, откажитесь от добавления далеко не диетических соусов и жирного мяса.
- Храните сухую лапшу в стеклянной закрытой таре.
- Строго соблюдайте срок хранения, указанный на упаковке.
- Блюда съедать сразу после приготовления, свежими, не оставлять на «потом» и не хранить до следующего дня.
- Фунчоза отлично сочетается с рыбой, морепродуктами, грибами, мясом и овощами.
Приготовление фунчозы:
Фунчоза с овощами
Прекрасный рецепт для похудения, так как блюдо отличается невысокой калорийностью — всего 48 ккал.
Ингредиенты:
- 100 г. стеклянной лапши;
- 80 г. моркови;
- 80 г. огурцов;
- 80 г. болгарского перца;
- 1,5 л. воды.
Продукты для соуса:
- 30 мл. соевого соуса;
- 50 мл. оливкового масла;
- 5 мл. столового уксуса;
- приправы в произвольном количестве: чесночный порошок, молотый чёрный перец, соль, сахар, молотый кориандр.
Приготовление:
Лапша заливается кипятком на 7 минут.
Готовится соус посредством смешения всех ингредиентов, указанных для него.
Огурец и морковь пустить на тёрку для приготовления корейского салата.
Перец нарезать тонкой соломкой.
Лапшу откинуть на дуршлаг, промыть под холодной водой и оставить стекать.
Порезать её ножницами, чтобы убрать длину.
Смешать в салатнице лапшу, овощи и соус.
Оставить для пропитки на 1 час.
Низкокалорийный, питательный и невероятно вкусный салат из фунчозы готов!
Вегетарианский салат
Калорийность: 110 ккал.
Ингредиенты для горячей заготовки:
- 500 г. стеклянной лапши;
- 80 г. моркови;
- 40 г. зелёной редьки;
- 100 г. огурцов;
- 5 чесночных зубчиков;
- 15 мл. соевого соуса;
- 50 мл. оливкового масла;
- 5 мл. уксуса;
- 10 г. сахара;
- немного красного молотого перца.
Ингредиенты для холодной заготовки:
- 3 чесночных зубчика;
- 20 мл. соевого соуса;
- 100 г. болгарского перца;
- 20 г. кунжутных семян;
- 1 лук джусай.
Приготовление:
Морковь и редьку пустить на тёрку. Добавить соус, уксус, перец, прессованный чеснок, сахар. Раскалить масло и залить им овощи. Настаивать 5 часов.
Огурцы пустить на корейскую тёрку. Добавить к настоенным овощам.
Горячая заготовка: перец нарезать соломкой, пассеровать в масле и соусе. Под конец добавить джусай и прессованный чеснок, кунжут.
Отварить фунчозу. Остудить.
Соединить лапшу, холодную и горячую овощные смеси.
Перемешать руками.
Горячая фунчоза
Фунчоза из зелёных бобов является ингредиентом не только салатов, но и горячего.
Калорийность данного рецепта составляет 100 ккал.
Ингредиенты:
- 150 г. стеклянной лапши;
- 800 г. филе курицы;
- 1,2 л. воды;
- 350 г. молодого картофеля;
- 150 г. моркови;
- 2 луковицы;
- 2 перца чили;
- 80 г. шиитаке;
- 20 г. зелёных луковых перьев;
- 5 г. кунжутных семян.
Продукты для соуса:
- 300 мл. воды;
- 50 мл. соевого соуса;
- 40 г. коричневого сахара;
- 50 мл. рисового вина;
- 20 г. мёда;
- 20 мл. устричного соуса;
- 2 чесночных зубчика;
- 10 г. имбирного порошка;
- 20 мл. кунжутного масла;
- щепотка чёрного молотого перца.
Приготовление:
Куриное филе, морковь и картофель нарезать небольшими кусками примерно одинакового размера.
Измельчить лук (и репчатый, и зелёный).
Грибы распустить на тонкие пластины.
Обжарить кунжутные семена.
Лапшу замочить в тёплой воде на 15 минут, затем откинуть на дуршлаг.
Все продукты, указанные для приготовления соуса, тщательно смешать в одной ёмкости.
Вскипятить указанное в рецепте количество воды. Залить ею курицу, слить через 1 минуту. Это уберёт с мяса жир и сделает его более диетическим.
В казанок положить курицу, залить соусом, томить после закипания под крышкой 10 минут.
Добавить овощи и чили. Тушить на медленном огне 15 минут.
Добавить лапшу, грибы и зелёный лук. Варить 5 минут.
Перемешать. Посыпать кунжутом.
Кушать горячим.
